Jardin
Taille des arbres fruitiers : quand et comment tailler pommier, poirier et cerisier
La taille des arbres fruitiers dépend de la famille de l'arbre. Le pommier et le poirier se taillent en hiver, pendant le repos de la végétation, de novembre au début de mars. Le cerisier et le prunier, eux, se taillent en été, juste après la récolte, car leurs plaies s'infectent facilement en hiver. Dans les deux cas, la taille d'entretien reste modérée.
Sommaire
Par la rédaction · publié le 19 octobre 2026 · 5 min de lecture
Le calendrier en un coup d'œil
| Arbre | Période de taille | Ce qu'on vise |
|---|---|---|
| Pommier, poirier | repos hivernal : après la chute des feuilles et avant le débourrement, en général de novembre à début mars | aérer la ramure, renouveler le bois fruitier |
| Cerisier | chaque année dès la fin de la récolte, en général fin juillet ou août, par temps sec | garder l'arbre compact, renouveler les branches fruitières |
| Prunier | printemps pour un jeune arbre, milieu d'été pour un arbre installé ; jamais en hiver | retirer le bois mort, faible, croisé ou vertical |
Les arbres à noyau (cerisier, prunier) craignent deux maladies qui entrent par les plaies : le plomb parasitaire, un champignon qui donne aux feuilles un reflet argenté, et le chancre bactérien. La Royal Horticultural Society recommande de les tailler, autant que possible, en juillet ou en août, quand les tissus résistent le mieux.
Les gestes communs à tous les fruitiers
- Commencer par le bois mort et maladeCoupez les branches sèches, cassées ou abîmées, en revenant jusqu'au bois sain.
- Supprimer les branches qui se frottentQuand deux branches se croisent, gardez la mieux placée.
- Dégager le centreRetirez les grosses pousses verticales qui encombrent le cœur de l'arbre : la lumière fait mûrir les fruits et sèche le feuillage après la pluie.
- Raccourcir sur une ramificationPour réduire une branche, coupez au-dessus d'une branche latérale d'au moins un tiers de son diamètre, orientée vers l'extérieur. Évitez les moignons au milieu du vide.
- S'arrêter à tempsPour une taille d'entretien, ne retirez pas plus de 10 à 20 % de la ramure.
Trop tailler fait l'effet inverse de celui recherché : l'arbre répond par une forêt de gourmands, ces pousses droites et vigoureuses qui ne portent presque pas de fruits et qu'il faudra retirer l'année suivante.
Tailler un pommier ou un poirier
Ces conseils concernent un arbre installé, en gobelet, demi-tige ou haute tige, en général à partir de quatre ou cinq ans après la plantation. Avant, la taille sert surtout à former la charpente.
Repérer le type de fructification
Regardez où se trouvent les fruits et les gros boutons à fleurs, plus ronds et plus duveteux que les bourgeons à bois.
- Sur des rameaux courts : la plupart des pommiers et poiriers fleurissent sur de petites pousses trapues portant des boutons à fleurs, les lambourdes. Sur un vieil arbre, éclaircissez ces groupes trop serrés pour les espacer d'environ 10 à 15 cm le long des branches.
- Au bout des rameaux : certaines variétés portent leurs fruits à l'extrémité des pousses de l'année précédente. Ne raccourcissez pas systématiquement ces rameaux, vous couperiez la récolte. Les longues branches qui ont fructifié peuvent être réduites d'un quart au plus, sur une jeune ramification plus proche du tronc.
Si vous ne connaissez pas la variété, observez l'arbre en été : vous verrez où pendent les fruits. Dans le doute, une taille légère et régulière reste le meilleur choix.
Un arbre très grand ou négligé
Sur un arbre trop vigoureux, les grosses branches peuvent être raccourcies d'un tiers au plus. Un arbre abandonné depuis des années se restaure sur plusieurs hivers : retirer la moitié de la ramure d'un coup provoquerait une explosion de gourmands. Pour les très grosses branches en hauteur, faites appel à un élagueur équipé plutôt que de travailler en haut d'une échelle.
Tailler un cerisier
Le cerisier pousse vigoureusement et supporte mal les grosses coupes. La Royal Horticultural Society conseille de le tailler chaque année dès la fin de la récolte, en général fin juillet ou en août, en choisissant une période où le temps sec est annoncé pour au moins deux jours.
- Retirez le bois mort, les branches qui se croisent et les pousses verticales mal placées.
- Gardez un équilibre entre les branches âgées qui portent les fruits et de jeunes branches de remplacement.
- Sur un cerisier acide (griottier), qui fructifie surtout sur le bois de l'année précédente, raccourcissez chaque année une partie des rameaux ayant porté des fruits : sans cela, la récolte se décale au bout de longues branches dégarnies.
- Pour un arbre trop haut, raccourcissez progressivement les branches les plus hautes sur une ramification, sur plusieurs étés.
Si une branche porte un chancre (écorce creusée, suintement de gomme), coupez-la jusqu'au bois sain et portez ces déchets en déchèterie plutôt qu'au compost (le brûlage des déchets verts est interdit).
Tailler un prunier
La Royal Horticultural Society rapproche les deux arbres : le cerisier se taille de la même façon que le prunier. La taille du prunier se limite surtout à supprimer le bois croisé, faible, vertical ou malade. Un jeune arbre se forme au printemps ; un arbre installé se taille au milieu de l'été. Si de grosses coupes font partir de nombreuses pousses, éclaircissez-les en été pour n'en garder qu'une ou deux.
Sécurité et bons outils
Des lames affûtées font des coupes nettes, qui cicatrisent mieux. Nettoyez-les à l'alcool ménager entre deux arbres, surtout après un arbre malade. Portez gants et lunettes, travaillez sur un escabeau stable, et ne tenez jamais une scie à bout de bras au-dessus de votre tête en équilibre.
Les branches saines se broient et finissent au compost ou en paillage au pied des arbres. Au printemps, surveillez les jeunes pousses, souvent colonisées par les pucerons ; sur les branches, de petites coques collées à l'écorce signalent des cochenilles.
L'olivier, lui, se taille au printemps : voyez quand tailler un olivier. Pour les haies, la période tient compte de la nidification des oiseaux, détaillée dans notre guide pour tailler une haie. Tous les travaux de saison sont dans la rubrique Jardin.
Sources : Royal Horticultural Society, « Apples and pears : winter pruning » (période, 10 à 20 % de la ramure, lambourdes espacées de 10 à 15 cm, rameaux réduits d'un quart, branches d'un tiers, restauration sur plusieurs hivers), « Cherries » (taille après la récolte, fin juillet-août, temps sec, griottier), « Plums : pruning » (périodes, pas en hiver, plomb parasitaire) et « Bacterial canker » (taille en juillet-août, coupe des chancres) ; Service-Public.fr, « Peut-on brûler des déchets verts ? » (vérifié le 26/02/2025). Consultés le 19/10/2026.
À lire aussi
JardinTailler un olivier : quand et commentQuand tailler un olivier ? Au printemps, de mars à mai, une fois le gel passé. Taille légère, structure en 3 à 5 branches, olivier trop haut ou en pot.
JardinTailler une haie : les bonnes périodesQuand tailler une haie ? En fin d'hiver et à partir de fin juillet, en évitant la nidification de mi-mars à fin juillet. Types de haies, outils, voisinage.
JardinAnti puceron naturel : les méthodes qui marchentAnti puceron naturel : jet d'eau, savon noir et son vrai dosage par litre, coccinelles et autres auxiliaires, et les remèdes de grand-mère qui ne marchent pas.Questions fréquentes
Peut-on tailler un pommier en mars ?
Oui, tant que les bourgeons n'ont pas débourré. La taille d'hiver du pommier et du poirier se fait pendant le repos de la végétation, après la chute des feuilles et avant le départ de la pousse, en général de novembre au début de mars.
Pourquoi ne pas tailler un cerisier en hiver ?
Parce que les plaies de taille du cerisier et du prunier s'infectent plus facilement en hiver, notamment par le plomb parasitaire et le chancre bactérien. En juillet et en août, après la récolte, les tissus résistent mieux et cicatrisent plus vite.
Combien de bois enlever sur un pommier ?
Pour une taille d'entretien, environ 10 à 20 % de la ramure. Au-delà, l'arbre réagit par une masse de pousses verticales vigoureuses (les gourmands) qui portent peu de fruits.
Mis à jour le 19 octobre 2026