Quand planter les pommes de terre, et comment s'y prendre

Sommaire

1. Les dates de plantation selon la région et le type
2. Choisir ses plants de pommes de terre
3. Faire germer les pommes de terre avant de planter
4. Comment planter les pommes de terre
5. Le buttage : quand et pourquoi
6. Protéger la culture
7. Récolter et conserver
8. Les erreurs fréquentes
9. Questions fréquentes

Par la rédaction · publié le 19 octobre 2026 · 7 min de lecture

Les dates de plantation selon la région et le type

La date compte moins que l'état de la terre : elle doit être réchauffée et ressuyée, c'est-à-dire humide mais pas collante. Un tubercule posé dans un sol froid et détrempé démarre lentement et risque de pourrir ou d'être attaqué par les maladies du sol. Prenez une poignée de terre : si elle colle en boule aux doigts, attendez quelques jours de beau temps. Pour situer cette plantation parmi les autres travaux, voir notre calendrier potager mois par mois.

Les pommes de terre gèlent à 0 °C. Une gelée tardive sur des pousses déjà sorties les noircit ; la plante repart souvent depuis le tubercule, mais avec du retard. Si une gelée est annoncée après la levée, ramenez un peu de terre sur les jeunes pousses ou couvrez-les d'un voile.

Choisir ses plants de pommes de terre

On plante des tubercules appelés « plants », vendus pour cet usage dès la fin de l'hiver. Préférez des plants certifiés : ils sont contrôlés pour les maladies, notamment les virus et le mildiou. Les pommes de terre de consommation germées au fond du placard peuvent pousser, mais elles peuvent transmettre des maladies, et ne replantez pas non plus vos propres tubercules de l'année si votre culture a eu du mildiou.

• Variétés précoces (primeurs) : cycle court, récolte au début de l'été, peau fine, à consommer rapidement.
• Variétés de saison et tardives : cycle plus long, tubercules qui se conservent tout l'hiver.
• Calibre : un plant de la taille d'un œuf de poule convient bien. Un gros tubercule peut être coupé en deux, chaque morceau gardant au moins deux germes, quelques jours avant la plantation pour que la coupe sèche.

Selon les variétés, la culture dure environ 70 à 120 jours entre la plantation et la récolte.

Faire germer les pommes de terre avant de planter

La prégermination n'est pas obligatoire, mais elle fait gagner du temps sur la saison, ce qui est précieux pour les primeurs et dans les régions où le mildiou arrive tôt en été. Elle aide aussi les plants à démarrer vite, avant que les maladies du sol aient prise sur les jeunes germes.

1. Disposer les plantsPlusieurs semaines avant la plantation (comptez environ un mois, davantage pour les primeurs), rangez les tubercules côte à côte dans des cagettes ou des boîtes à œufs, la partie qui porte le plus d'« yeux » vers le haut.
2. Placer à la lumière, au fraisUne pièce lumineuse, hors gel et sans soleil direct, fraîche plutôt que chaude : un garage clair, une véranda non chauffée.
3. Attendre des germes courtsOn vise des germes trapus et colorés (verts ou violacés) de 1 à 2 cm. À l'obscurité et au chaud, les germes deviennent longs, blancs et cassants : ils se brisent à la plantation.
4. Manipuler avec soinTransportez les cagettes jusqu'au potager et posez chaque plant à la main, germes vers le haut.

Comment planter les pommes de terre

Préparer la terre

La pomme de terre aime une terre meuble, profonde et riche. Ameublissez sur une vingtaine de centimètres et incorporez du compost bien décomposé : notre guide pour faire un bon compost explique comment l'obtenir. Évitez le fumier frais ou une grosse quantité de matière organique non décomposée juste avant la plantation, qui favorise certaines maladies et les larves de taupin. Choisissez une planche ensoleillée où il n'y a eu ni pommes de terre, ni tomates, ni aubergines depuis au moins trois ans.

Profondeur et distances

Recouvrez un peu plus en terre légère et sableuse, un peu moins en terre lourde et argileuse. Les buttages ajouteront ensuite de la terre, si bien que les tubercules finissent enfouis à 15 ou 20 cm.

Les gestes de la plantation

1. Tracer les sillonsAu cordeau, creusez des sillons d'une dizaine de centimètres de profondeur à la binette, en respectant l'écartement entre les rangs.
2. Déposer les plantsPosez les tubercules au fond, germes vers le haut, à la distance voulue.
3. RecouvrirRefermez le sillon avec la terre retirée, sans tasser fortement. Vous pouvez former une petite butte au-dessus du rang, surtout en sol lourd.
4. Repérer les rangsPlantez un piquet à chaque extrémité pour retrouver les rangs au moment du binage et du buttage.

Pas besoin d'arroser une terre déjà fraîche au printemps. L'eau compte plus tard, au moment où les tubercules se forment et grossissent : la pomme de terre a des racines peu profondes et souffre vite de la sécheresse. Arrosez alors au pied plutôt qu'en pluie sur le feuillage, pour limiter le mildiou ; nos méthodes sont dans le guide de l'arrosage du jardin.

Le buttage : quand et pourquoi

Butter, c'est ramener la terre des allées au pied des tiges pour former une butte le long du rang. Ce geste a trois intérêts : il protège les tubercules de la lumière, qui les fait verdir ; il désherbe le rang ; et il protège les jeunes pousses d'une petite gelée.

• Premier buttage : quand les tiges atteignent environ 15 cm, en ramenant la terre à la binette ou à la butteuse jusqu'à mi-hauteur des tiges.
• Second buttage : deux à trois semaines plus tard, pour obtenir une butte bien formée.

Un épais paillage de paille ou de tontes séchées, ajouté après le buttage, garde l'humidité et complète la protection contre la lumière. Notre article sur le paillage du potager précise les matériaux et les épaisseurs.

Protéger la culture

Le mildiou

Comme la tomate, la pomme de terre craint le mildiou (taches brunes huileuses sur les feuilles par temps humide). Plants sains, rotation, espacement suffisant, arrosage au pied et variétés peu sensibles sont les meilleures préventions. Plantées assez profond et bien buttées, les pommes de terre sont moins exposées à la contamination des tubercules par les spores tombées des feuilles. Si le feuillage est très atteint, coupez les fanes et sortez-les du jardin dans un sac fermé avant que la maladie ne descende dans les tubercules. Les mêmes gestes valent pour les tomates : voir notre article sur la prévention du mildiou des tomates.

Les doryphores

Ces coléoptères rayés de jaune et de noir et leurs larves orangées dévorent le feuillage. La méthode la plus sûre au jardin reste le ramassage à la main des adultes, des larves et des pontes jaune orangé sous les feuilles, à faire tôt dans la saison et régulièrement.

Récolter et conserver

• Primeurs : grattez au pied d'une plante pendant ou après la floraison et prélevez les tubercules au fur et à mesure des besoins. Leur peau fine se conserve mal : consommez-les vite.
• Pommes de terre de conservation : attendez que le feuillage jaunisse et sèche. Arrachez à la fourche-bêche, par temps sec, en piquant à bonne distance du pied pour ne pas blesser les tubercules. Laissez-les ressuyer quelques heures sur le sol, à l'abri du soleil fort.
• Stockage : au frais, au sec, aéré et surtout à l'obscurité, dans des cagettes. Triez régulièrement et retirez les germes qui apparaissent en fin d'hiver.

Sécurité Une pomme de terre exposée à la lumière verdit et se charge en glycoalcaloïdes, dont la solanine, une substance toxique concentrée surtout dans la peau et dans les germes, et que la cuisson ne détruit pas. Ne mangez pas les parties vertes ni les germes : retirez-les largement en épluchant, et jetez les tubercules très verts. Gardez les tubercules de plantation hors de portée des enfants.

Les erreurs fréquentes

• Planter dans une terre froide et collante : le démarrage est lent et les plants pourrissent.
• Prégermer au chaud et dans le noir : les germes longs et blancs cassent à la plantation.
• Oublier le buttage : les tubercules qui affleurent verdissent et ne sont plus comestibles.
• Revenir au même endroit chaque année : maladies et ravageurs s'installent.
• Arroser le feuillage par temps humide : c'est l'invitation au mildiou.
• Récolter par temps de pluie : les tubercules mouillés se conservent mal.

Si c'est votre premier potager, notre guide pour créer son jardin potager vous aidera à placer les pommes de terre dans votre rotation. Toutes nos fiches de saison sont dans la rubrique Jardin, et pour l'après-récolte, nos conseils pour cuisiner sans gaspiller donnent des idées pour les petits tubercules.

Sources : Réseau GAB/FRAB Bretagne, fiche technique « Pomme de terre » (température de plantation, distances, profondeur, buttage, mildiou, doryphore) ; ministère de l'Agriculture du Luxembourg, catalogue des variétés de pommes de terre (prégermination, densité au potager) ; ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec, fiche sur le mildiou de la tomate et de la pomme de terre au jardin ; fiches de culture de producteurs de plants français (dates par région, durées de culture) ; article « Solanine » de l'encyclopédie Wikipédia.

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Questions fréquentes

Quel mois planter les pommes de terre ?

Avril dans la plupart des régions, quand la terre est ressuyée et réchauffée vers 8 à 10 °C. Dans les régions douces, on commence en mars, voire dès février pour les primeurs sous abri ; en montagne et dans les zones froides, on attend souvent début mai.

À quelle profondeur planter les pommes de terre ?

Déposez les tubercules au fond d'un sillon et recouvrez-les de 5 à 10 cm de terre, un peu plus en sol léger, un peu moins en sol lourd. Les buttages successifs ajouteront ensuite de la terre au-dessus.

Peut-on planter des pommes de terre germées du placard ?

C'est possible, mais déconseillé : des pommes de terre de consommation peuvent porter des maladies, notamment le mildiou ou des virus, et certaines sont traitées contre la germination. Les plants certifiés, vendus pour la plantation, donnent un résultat plus sûr.

Peut-on planter des pommes de terre toute l'année ?

Non. La plantation se fait du début du printemps à la fin du printemps, jusqu'à début juin dans les régions aux automnes doux. Elles gèlent à 0 °C, et une plantation à partir d'août n'a plus le temps de produire avant le froid ; seules les primeurs se plantent en hiver, sous abri, dans les zones douces.

Peut-on butter les pommes de terre dès la plantation ?

On peut former une petite butte de terre au-dessus du sillon dès la plantation, notamment en sol lourd. Le vrai buttage se fait ensuite quand les tiges atteignent une quinzaine de centimètres, puis une seconde fois deux à trois semaines plus tard.

Quand récolter les pommes de terre ?

Les primeurs se récoltent au fur et à mesure des besoins, en général pendant ou après la floraison. Les pommes de terre de conservation s'arrachent quand le feuillage a jauni et séché, par temps sec, puis on les laisse ressuyer quelques heures avant de les rentrer.

Mis à jour le 19 octobre 2026