Les meilleurs trucs et astuces en cuisine

Les meilleurs trucs et astuces dans le domaine de la cuisine

Découvrez les secrets culinaires qui transformeront votre expérience en cuisine ! Notre collection de trucs et astuces vous aidera à devenir le chef étoilé de votre propre cuisine, que vous soyez un novice ou un passionné de longue date. Des conseils de préparation aux techniques de cuisson, préparez-vous à impressionner vos papilles et celles de vos convives avec des plats délicieux et impeccables.

L'organisation en Cuisine

Apprenez à préparer votre espace de travail comme un pro. Découvrez comment organiser vos ingrédients, couverts et ustensiles de manière efficace pour gagner du temps et réduire le désordre. Une préparation bien orchestrée est la clé d'une cuisine fluide et agréable.

Le Monde des Épices et des Herbes

Maîtrisez l'art de l'assaisonnement en explorant les saveurs des épices et des herbes. Des combinaisons audacieuses aux accords classiques, découvrez comment rehausser le goût de vos plats en utilisant ces ingrédients magiques.

Techniques de Découpe et de Préparation des Ingrédients

Devenez un pro de la découpe avec des techniques qui simplifient la préparation des légumes, des viandes et des fruits. Des dés aux julienne, perfectionnez vos compétences pour des plats visuellement attrayants et uniformément cuits.

Les Secrets de la cuisson parfaite

Que ce soit pour saisir, rôtir, braiser ou griller, explorez les techniques de cuisson qui garantissent des résultats optimaux. Découvrez les températures idéales, les durées recommandées et les astuces pour éviter les pièges courants.

Économiser et Réutiliser

Réduisez le gaspillage alimentaire en apprenant à utiliser les restes de manière créative. Transformez les surplus en plats délicieux et évitez le gaspillage tout en conservant la saveur et la fraîcheur.

Douceurs Culinaires

Plongez dans l'art de la pâtisserie en suivant nos astuces pour préparer des desserts dignes d'un pâtissier professionnel. Des conseils pour réussir les pâtes feuilletées aux techniques de glaçage, créez des douceurs qui raviront les gourmands.

Avec ces trucs et astuces à portée de main, chaque aventure en cuisine deviendra une expérience passionnante et satisfaisante. Explorez notre guide pour perfectionner vos compétences, explorer de nouvelles saveurs et créer des plats dont vous serez fier. Que votre cuisine devienne votre terrain de jeu culinaire et que vos plats enchantent les palais de tous !

Envoyé par Nadine

Crème pâtissière, plus de film alimentaire ?

Passez un morceau de beurre sur la surface avant refroidissement. Ce corps gras empêchera la crème de former une pellicule sèche en surface.

Crème pâtissière plus légère ?

Utilisez de la maïzena à la place de la farine.

Des grumeaux dans la crème ?

Versez la crème dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir, fermez et secouez énergiquement.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux.

J'ai oublié de mettre la farine pour ma crème pâtissière ?

Ajoutez-la bien tamisée dans le mélange oeufs-sucre-lait, fouettez bien pendant que la crème épaissit à feu doux.

Envoyé par Nancy

Cuisson et odeurs de chou-fleur ?

Pour empêcher les odeurs dans la maison lors de la cuisson du chou-fleur, vous pouvez mettre un croûton de pain dans l'eau ou une cuillerée à soupe de farine ou encore un bouchon en liège.

Pour qu'ils restent bien blancs, ajoutez une cuillerée à soupe de farine à l'eau de cuisson. Ce truc est aussi valable pour les salsifis.

Trop de vinaigre dans la salade ?

Placez dans le saladier en question une boule de mie de pain et remuez bien; la mie de pain absorbera toute la sauce, vous en serez quitte pour la refaire, mais attention cette fois-ci au vinaigre !

Acidité des tomates ?

Pour éliminer l'acidité des tomates, ajoutez-y une pincée de sucre lors de la cuisson.

Rehausser le parfum des fraises ?

Arrosez-les de jus de citron tout simplement.

Vos oeufs sont-ils encore frais ?

Un oeuf frais coule à pic dans une casserole d'eau froide salée (12g de gros sel pour 1 litre d'eau). Si l'oeuf flotte à la surface, jetez-le ! S'il reste entre les deux, il a entre 3 et 5 jours, mangez-le mais plus à la coque.

Attendrir son bifteck ?

Enduisez-le d'huile 30 minutes avant la cuisson.

Envoyé par Laurence

Les pâtes collent à la cuisson ?

Versez simplement une cuillerée à soupe d'huile dans l'eau de cuisson; vos pâtes ne colleront plus.

Vous manquez de vin blanc pour vos sauces ?

Vous pouvez le remplacer facilement par un mélange à parts égales de vinaigre et d'eau et d'une pincée de sucre.

Nettoyer plus facilement une casserole brûlée ?

Qui n'a pas un jour oublié une casserole sur le feu... entre le lait qui a débordé et cramé, ou le ragoût qui a bien attaché au fond... qui plus est avec une poêle ou une casserole soi disant anti adhérente...

Mettre un fond d'eau et une cuillère à moka de bicarbonate de soude. Faire bouillir entre 30 secondes et 1 minute. Au besoin renouveler l'opération. La solution bicarbonée mousse un peu mais ne déborde pas.
Le dégagement de gaz est sans danger et ne sent pas trop mauvais, fini la corvée de décapage.

Conserver plus facilement ses légumes au réfrigérateur ?

Pour que vos légumes (courgettes, poivrons, carottes...) se conservent plus longtemps au réfrigérateur, sortez les de leurs emballages plastiques, tapissez le fond du bac à légumes de quelques feuilles de papier absorbant / essuie-tout : l'excès d'humidité sera absorbé et les légumes ne pourriront pas (ou beaucoup moins vite).
Pensez à changer les feuilles de papier absorbant de temps en temps, lorsqu'elles sont humides ou sales.

Du persil toujours frais ?

Placez dans un verre d’eau un bouquet de persil. Il restera frais bien plus longtemps si vous ajoutez à l’eau quelques gouttes de jus de citron.

Envoyé par Guy

Votre sauce est trop liquide ?
Délayez une cuillere soupe de fécule de mas dans un verre d'eau et versez dans votre sauce.

Votre riz a brûlé ?
Retirez la casserole du feu et ajoutez un morceau de pain sur le riz. Couvrez pendant 5mn, le temps que le pain absorbe l'odeur du brûlé. Récupérez ensuite le riz qui n'est pas brûlé.

Trop de sel, que faire ?
Epluchez et coupez une ou plusieurs pommes de terre et mettez-les en morceaux dans votre préparation trop salée pendant une quinzaine de minutes. Enlevez les morceaux avant de servir.
Vous pouvez aussi ajouter un yaourt ou de la sauce tomate suivant le plat à rattrapper.
Vous pouvez également augmenter la quantité de votre plat. Pour une soupe par exemple, rajoutez de l'eau et des légumes.

Trop de vinaigre, que faire ?
Ajoutez une pincée de bicarbonate, cela adoucira votre préparation.

Trop de matière grasse (beurre, huile,...)
Si vous avez un peu de temps devant vous, mettez votre préparation un moment au congélateur. Une fois que ça commence à durcir il ne vous reste plus qu'à enlever le gras visible.
Autre astuce, mettez des glaçons dans votre sauce ou soupe et retirez-les aussitôt avec la graisse collée. Répétez l'opération autant de fois que nécessaire.

Trop d'ail, que faire ?
Faites mijoter un peu de persil pendant 10mn dans votre plat.

Trop d'épices, que faire ?
Si votre plat est trop épicé, ajoutez un peu de crème, ou de lait, ou de lait de coco, ou de yaourt. Les produits laitiers adoucissent l'acidité ou le trop épicé.

Comment ouvrir un bocal ou un pot en verre ?
Pour ouvrir un bocal ou un pot en verre sans difficulté, il suffit de le retourner et de taper dessus d'un coup sec avec la paume de la main. L'appel d'air provoqué fera un petit "ploc", il ne vous reste plus qu'à dévisser sans devoir forcer.
Autre astuce : tapez sur le bord du couvercle avec le plat du manche d'un couteau, petit "ploc", il ne vous reste plus qu'à dévisser.

Envoyé par Gérard

Eviter le débordement de l'eau lors de la cuisson des pâtes
Pour éviter ce débordement et plus efficace que les quelques gouttes d'huile, mettre une cuillère en bois au travers du récipient.

Eviter les bulles d'huile en fondue
Une demie pomme de terre placée dans le bouillon évite les grosses bulles et les débordements de l'huile.